К сожалению, на массовых рынках это вряд ли может иметь место, особенно когда несколько производителей борются с десятками ритейлеров, предлагающих «блестящие» товары из соседних и отдаленных стран по гораздо более низким ценам. Поэтому у покупателей есть другая альтернатива — прямая связь с производителями. Как это может произойти?

Прежде всего, «фермерские рынки», специально организованные для этой цели. Место, где, как правило, раз в неделю, производители лично предлагают и продают свою продукцию клиентам.

Сельскохозяйственные рынки по всему миру и в нашей стране

Фермерские рынки являются традиционными для многих западноевропейских стран, США и Канады, даже для стран третьего мира, но они все еще набирают популярность в странах с развивающейся экономикой и в странах бывшего социалистического блока, включая Россию. Такие страны, как наша, которые только что столкнулись с последствиями капитализма, настолько увлечены «плодами» фаст-фуда и легким образом жизни, что они, похоже, забывают об их корнях и традициях, одна из которых — получить настоящие продукты, от родственников из деревни, от бабушек и дедушек на соседних рынках. Ностальгия по добрым старым временам, похоже, имеет смысл и наши соотечественники по своей собственной воле начинают искать отношения с производителем.

В мире они (фермерские рынки) существуют в различных формах и размерах — иногда скромные лотки на окраинах города, еженедельные рынки, иногда — в качестве постоянных и крупных рынков, которые кроме фруктов и овощей предлагают все продукты животного происхождения и лично подготовленные домашний хлеб и сладости, натуральную косметику и даже хозяйственные товары для дома.

Россия все еще набирает опыт в этом виде торговли. Рынки фермеров организуются в крупных городах страны, иногда как спонтанные встречи, иного на стабильной основе, в виде регулярных встреч между фермерами и конечными потребителями. Также могут организовываться фестивали или встречи через интернет порталы. Многие рынки и встречи скромны по размеру, но пользуются высоким интересом из-за того, что мероприятие объявляется в Интернете. Этот вариант наиболее удобен, поскольку как потребители, так и производители зарабатывают от такой стратегии.

Почему мы должны отдавать предпочтение фермерскому рынку?

Фермерские рынки — отличная предпосылка для построения долгосрочных отношений, основанный на высоком доверии и взаимном удовлетворении. Клиенты могут быть уверены, что они покупают «настоящую» свежую, сезонную пищу, а не покупать в супермаркетах, которые, помимо чрезмерного использования пестицидов (гораздо менее полезных для здоровья) часто перевозят овощи и фрукты незрелыми за тысячи километров, пока они не доберутся до вас (и это неизбежно наносит ущерб конечным пользователям).

На рынке с фермерами покупатель может получить информацию от производителя лично, узнать способ выращивания и подготовки продукта, гарантирующий чистоту производства и, что не менее важно, личное отношение производителя. На рынке практически невозможно найти случайных производителей, потому что одна из целей организаторов таких рынков — хороший предварительный отбор участников. Это подчиняется нескольким основным критериям:

• наиболее экологически чистая продукция, каждый производитель должен быть в состоянии рассказать, как он вырастил свой продукт;
• местные товары из близлежащего района, дополнительным плюсом является разгрузка окружающей среды при перевозке грузов на большие расстояния;
• приемлемые цены (по сравнению со многими упакованными продуктами, обозначенными как «био»);
• желание долгосрочного сотрудничества, при этом намерение двустороннее — производитель и довольный клиент, которые могут полагаться друг на друга.

Со своей стороны, производители также могут предлагать свои товары непосредственно клиентам. Так они могут сэкономить на транспортных расходах, потому что им не нужно отправлять свои товары далеко от места производства, а во-вторых, их производство не приобретается по оскорбительно низким ценам крупными предприятиями и реселлерами. Такой тип маркетинга дает возможность небольшим фермам и фермерским хозяйствам производить меньше продукции, но давать более высокое качество.

И последнее, но не менее важное — на фермерском рынке вы можете получить удовольствие от такого рода покупок. Место, где, помимо свежей и чутко выращенной пищи, вы можете завязать увлекательный разговор, поделиться или узнать рецепт приготовления какого-то блюда и попробовать по крайней мере дюжину замечательных продуктов домашнего производства.